吃四季豆中毒症状
吃四季豆中毒通常是因食用未彻底煮熟的四季豆所致，其含有的皂素和血球凝集素等天然毒素未被破坏，易引发中毒反应。常见中毒症状多在食用后1-5小时内出现，以胃肠道症状为主，包括恶心、呕吐（呕吐物可能为胃内容物）、腹痛（多为上腹部或脐周绞痛）、腹泻（稀水样便，部分患者可伴黏液），部分患者还会出现头晕、头痛、乏力等轻度神经系统症状。
若中毒较严重，可能出现胸闷、心悸、呼吸困难、四肢麻木、出冷汗等，少数患者会因剧烈呕吐、腹泻导致脱水、电解质紊乱，甚至休克。一旦出现中毒症状，应立即采取急救措施：尽快催吐（用手指或筷子刺激咽喉部），随后饮用大量温水或淡盐水促进毒素稀释与排出；症状严重者需立即就医，进行洗胃、补液等治疗。
预防四季豆中毒的关键是彻底煮熟煮透，烹饪时需将四季豆加热至颜色变为深绿、无生豆腥味、质地变软，确保毒素被完全破坏，避免食用凉拌、爆炒等短时加热的四季豆。
