生姜or干姜生姜晒干了就是干姜吗
生姜与干姜虽同源于姜科植物姜的根茎，但并非简单的“晒干即干姜”。生姜是新鲜采挖的根茎，而干姜需经特定加工：采收后除去须根泥沙，洗净切片，再通过晒干或低温干燥制成（《中国药典》明确标准），民间随意晒干的生姜可能因干燥程度、工艺差异，无法达到药用干姜的品质要求。
两者性味与功效差异显著：生姜性温，味辛，归肺、脾、胃经，擅长解表散寒、温中止呕，常用于风寒感冒初愈、胃寒呕吐，日常烹饪中也可去腥调味；干姜则性热，味辛，归脾、胃、心、肺经，药性更峻猛，能温中散寒、回阳通脉、温肺化饮，多用于中药配伍治疗心腹冷痛、亡阳厥逆、寒饮咳喘等重症。
简言之，生姜鲜活多汁，偏于“走表”散邪；干姜干燥凝练，偏于“温里”散寒。二者加工工艺、药性功效均有区别，不可混为一谈。
