豆角没熟中毒什么症状
豆角没熟易引发中毒，主要因未煮熟的豆角（如四季豆、扁豆等）含有皂素和血球凝集素等天然毒素，高温才能破坏这些物质。中毒潜伏期通常为1-5小时，短则数十分钟。主要症状以消化道反应为主，表现为恶心、呕吐（呕吐物可能含胆汁）、腹痛（多为上腹部或脐周绞痛）、腹泻（多为水样便，少数伴黏液），部分患者会出现胃部烧灼感、反酸。此外，可能伴随头晕、头痛、乏力、出冷汗等全身症状，少数严重者可因频繁呕吐、腹泻导致脱水、电解质紊乱，甚至出现胸闷、心慌、血压下降，但一般无发热，且病程较短，多数患者1-2天可自行恢复。预防关键在于彻底煮熟：烹饪时需将豆角煮至豆棍发蔫、颜色由鲜绿变为暗绿、无生豆腥味，建议采用炖、焖等长时间加热方式，避免凉拌、爆炒时间过短。若出现中毒症状，应立即催吐（中毒1-2小时内有效），适量饮用温水或淡盐水，并及时就医。
