世界上最臭的奶酪竟还能卖出天价
世界上最臭的奶酪当属法国的“老布洛涅奶酪”（Vieux Boulogne），它以刺鼻臭味闻名，却因独特风味和稀缺性卖出天价。2004年，英国研究团队通过科学检测将其评为“全球最臭奶酪”，其挥发性硫化物含量远超其他奶酪，气味混合腐臭、脚臭与坚果发酵的复杂气息，被戏称“打开时需戴防毒面具”。这种奶酪产自法国北部布洛涅地区，以当地牛奶为原料，经传统工艺制作：乳酸菌发酵后，表面涂抹特制细菌（ brevibacterium linens），再入地窖熟成6-12个月，细菌代谢产生大量硫化合物，形成标志性臭味。虽气味“骇人”，其口感却细腻醇厚，臭感褪去后留有黄油与榛果回甘，深受美食家追捧。因坚持手工小作坊生产，年产量仅数百吨，加上发酵周期长、损耗率高，价格常年居高不下，普通款每公斤超200欧元，限量陈年款曾拍出每公斤500欧元的天价。如今，它不仅是法国文化符号，更成高端餐厅的“猎奇招牌”，印证了“臭到极致便是香”的美食哲学。
