喝了好多年咖啡了今天涨知识了
喝了十年咖啡，今天才发现自己一直喝的是“假咖啡”——原来那些习以为常的冲泡习惯，竟然藏着这么多门道！早上翻咖啡教程时刷到几个冷知识，瞬间颠覆认知。 先说咖啡豆：以前总买磨好的粉，觉得方便，其实现磨才是灵魂！新鲜烘焙的豆子会持续排气，开封后得静置3-7天“养豆”，否则冲出的咖啡又酸又涩。现在才懂为啥精品咖啡店总强调“两周内饮用”。 水温也有讲究！一直以为沸水冲咖啡才够浓，结果专业博主说88-92℃最适合手冲，水温太高会烫焦咖啡粉，反而萃出苦味；美式咖啡用90-95℃更合适，能激发坚果香。试了下89℃冲耶加雪菲，果然酸感柔和多了。 打奶泡时总把牛奶煮到冒泡？原来60-65℃是黄金温度！超过70℃牛奶蛋白质会变性，喝起来有股焦味。今天用温度计测了下，62℃打出的奶泡绵密得像云朵，配拿铁绝了。 最意外的是咖啡渣！以前直接扔掉，现在才知道晒干后装纱布袋能除冰箱异味，拌进盆土还能当花肥。刚把渣埋进绿萝盆，期待它长更旺～ 原来一杯好咖啡从豆子到杯子都有学问，今天这知识涨得值！以后喝咖啡再也不“瞎冲”了～
