香菜在你口中是什么味道的呢
香菜，这株纤细翠绿的调味菜，在人们口中掀起了奇妙的“味觉战争”。有人视它为餐桌上的点睛之笔，一口下去满是清新的草本香；也有人对它避之不及，形容其味道像“肥皂泡水”或“金属腥味”。这种两极分化的味觉体验，其实与基因密切相关。研究发现，人类11号染色体上的OR6A2基因，能让人对香菜中含有的醛类物质特别敏感——正是这种物质，让“香菜爱好者”闻到青草香，而“香菜抗拒者”却捕捉到类似肥皂的刺鼻味。抛开味道争议，香菜的实用性不容小觑。它富含维生素C、胡萝卜素和矿物质，在中式凉拌菜里提鲜，在墨西哥卷饼中增香，在泰式冬阴功汤里平衡酸辣，甚至能给羊肉汤去膻。或许正是这种“爱憎分明”的特质，让香菜成了餐桌上最具话题性的存在——有人为它多添一勺，有人见它立刻挑出，而这奇妙的味觉差异，本身就是饮食文化里的小趣味。
